il risotto con la salsiccia e i funghi…
Ingredienti: 350 gr di riso carnaroli, 1 scalogno, 1 bustina di funghi secchi misti, 2 salsicce, ½ bicchiere di vino bianco secco, , olio extravergine d’oliva, abbondante parmigiano grattugiato, buon brodo di carne.
In un tegame di coccio faccio soffriggere in un cucchiaio d’olio la cipolla, tritata, quando la cipolla è rosolata aggiungo la salsiccia sbriciolata e i funghi precedentemente ammollati , li faccio insaporire qualche minuto poi aggiungo il riso, amalgamo bene, sfumo con il vino bianco e quando è evaporato verso il brodo caldo e porto a cottura il riso. Al termine metto abbondante parmigiano grattugiato, amalgamo , lascio mantecare il riso alcuni minuti poi lo metto in tavola fumante.
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