con questa splendida fioritura non posso resistere e preparare un delizioso …
risotto con i fiori di Robinia…
Ingredienti:350 gr. di riso carnaroli, 16 fiori di Robinia, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 scalogno, 1 noce di burro, 200 gr. di panna da cucina, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, brodo di carne, sale e pepe.
In un tegame, possibilmente di coccio faccio soffriggere lo scalogno finemente tritato nell’olio, quando è rosolato, aggiungo i fiori lavati, li faccio insaporire aggiungendo sale e pepe, poi aggiungo il riso, lo faccio tostare, bagno con il vino e quando è sfumato verso il brodo. Poco prima della fine della cottura aggiungo il burro e la panna, amalgamo il tutto, aggiungo il parmigiano, spengo la fiamma e faccio mantecare per alcuni minuti prima di servire.
Pacman
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