Quest’anno ho deciso di comprare le patate direttamente dal contadino con la certezza che fossero coltivate naturalmente e che fossero buone perché le avevo gustate proprio una sera a cena a casa sua.
Sono delle qualità “Monnalisa” , una varietà olandese, a pasta gialla, leggermente farinosa, di forma ovale molto regolare,e dal sapore delicato.
Ne ho comprate 50 kg, sono tante lo so, ma le ho messe in un locale fresco e buio così si conservano fino a primavera inoltrata e poi durante la stagione invernale la patata è un vero jolly in cucina…
La Monnalisa è una varietà di patata che si presta bene ad essere cucinata in insalata, in umido, al forno o fritta come tutte le altre varietà è povera di grassi e di amidi quindi è molto digeribile.
la frittata con le patate e i gamberi…
Ingredienti: 4 patate, 1 carota, 1 costola di sedano, 1/2 cipolla, 200 gr di code di gambero, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In una larga padella faccio soffriggere nell’olio la cipolla, la carota e il sedano tritati; quando sono rosolati aggiungo i gamberi sgusciati e un trito di aglio e prezzemolo; regolo di sale , li faccio insaporire per qualche minuto e li sfumo con il brandy.
Quando il brandy è evaporato aggiungo nella padella le patate già lessate e tagliate a spicchi, le giro delicatamente, e faccio insaporire per qualche minuto poi spengo la fiamma e li faccio raffreddare.
In una terrina sbatto le uova con il sale e il pepe, aggiungo i gamberi e le patate e rovescio il composto in una teglia da forno leggermente unta d’olio.
Cuocio la frittata in forno già cado a 200° per circa 15 minuti.
La servo ben calda.