Esiste un tè Coreano che è quasi una leggenda, qualcuno ne parla con discrezione e sottovoce come se non fosse mai esistito o come se fosse solo un'idea o una poesia.... ma esiste, è il rarissimo tè verde Coreano che cresce lungo le coste del sud.
foglie secche di tè verde Coreano
E' un prodotto veramente raro ed introvabile (ma io ho i miei informatori fidati...) che possiede una caratteristica degna di una leggenda, cresce in cespugli dall'aspetto selvaggio che si affacciano sul mare sulla costa rocciosa e vengono purificati dalle onde che li bagnano di acqua salata.
foglie bagnate di tè verde Coreano
Così nasce un tè salato (le foglie non vengono mai sciacquate) dentro e fuori... mi spiego, le caratteristiche sapide di questo tè sono le stesse dei tè verdi Giapponesi e quindi l'amminoacido teanina presente in grandi quantità nella foglie.Ma essendo bagnate dalle onde oceaniche esse acquistano anche un altro tipo di sapidità, profondamente diversa da quella umami legata alle proteine endogene.
La nota vegetale è molto forte, è un tè verace, pungente e spigoloso, dalle caratteristiche agrodolci e questo strano connubio sapido che lo rende davvero un tè unico.
Un tè leggendario.
Buon tè a tutti!
Mug in porcellana, Sea Birds, Dunoon
tessuto, www.hawthornethreads.com
piatto legno, Giappone
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake