L'antipasto è servito in piccole quantità poiché il suo compito è quello di stuzzicare l'appetito in attesa delle portate principali. In caso di antipasto servito in quantità abbondante si parla di "piatto di inizio".
1.- Halibut con arance e ruchetta.
2.- Muffin con gamberi, lime e insalata.
3.- Tartare di orata al mango e lime.
4.- Ostriche gratinate.
5.- Sarde a beccafico.
6.- Rotolini di salmone.
7.- Capesante dorate con pancetta e noce moscata.
8.- Astice in salsa d’erbe.
9.- Sashimi con seppie, salmone e tonno.