Da oggi si riparte con il solito tran tran e dato che io non sono in splendida forma in questo periodo, niente di preoccupante ma solo una grandissima influenza che ieri sera è esplosa in un sonoro raffreddore, quindi in questi giorni, complice un amico di Instagram, che ha pubblicato foto della sua carbonara, mi ha fatto venire così voglia che me la sono fatta pure io ;)
Una ricetta semplice, riadattata secondo il mio gusto personale, che non richiede tecniche particolari, come molte delle mie d'altronde ma che coccolano l'anima e può fare chiunque.
Ah da questo anno nuovo inauguro un regalo ricevuto a natale, un bellissimo cavalletto ed una spettacolare light box ;)
ingredienti per due persone:
- 200 gr di spaghetti
- 100 gr di pancetta tagliata a cubetti
- 2 uova intere
- 1 tazza di parmigiano reggiano, circa 80 gr. (io ho usato una stagionatura 16 mesi perché molto morbido e si scioglie meglio con l'uovo)
- pepe nero macinato, sale, olio evo qb
Mettete la pentola sul fuoco e salate non troppo l'acqua in quanto la pancetta e il parmigiano sono già belli saporiti.
Nel frattempo in una pentola antiaderente bella larga mettete un cucchiaio d'olio evo e fate saltare la pancetta fino a che non vedete che il grasso della pancetta è trasparente, ora potete spegnere il fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova con una frusta e unite il parmigiano reggiano (o il pecorino se preferite un gusto più deciso) e create sempre mescolando una crema.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti al dente, scolateli con poco della loro acqua di cottura e metteteli nella padella con la pancetta, mescolate bene e ora trasferite il tutto nella ciotola con l'uovo, mescolate bene anche questa volta in modo che il condimento e le uova si amalgamino in tutta la pasta, grattugiate un pò di pepe nero e servite.
Sicuramente un primo piatto energetico che in un periodo di convalescenza da influenza tira su il morale! ;)