Una bella e buona Torta per mangiare la crusca a colazione

Se vi siete stancate di assumere la vostra razione quotidiana di crusca nel solito modo, oppure se non sapete come utilizzare i fiocchi o i bastoncini di crusca che sono lì, inutilizzati, in un angolo della dispensa, ecco una idea facile e golosa.

Ingredienti per una tortiera di 26 cm. di diametro
200 gr. di farina di riso, 100 gr. di crusca (io avevo i fiocchi), 150 gr. di zucchero di canna, 60 ml. di olio di semi di girasole, 2 uova, 1 fialetta di aroma all’arancia, 100 gr. di canditi (io avevo il cedro), 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo, latte di riso.

Preparazione
Ammolate la crusca nel latte di riso per ua ventina di minuti. Infarinate i canditi così, durate la cottura, non andranno tutti in fondo.
In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero di canna, unite la farina con il lievito e l’olio di girasole ed amalgamate bene il tutto. Incorporate l’aroma di arancia, i canditi infarinati ed, in ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale; mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburrate una tortiera ed infarinatela, quindi versatevi il composto. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 30-35 minuti; per controllare la cottura infilate uno stecchino nell’impasto e se togliendelo rimarrà pulito, la torta sarà pronta. Lasciate raffreddare, poi guarnite con lo zucchero a velo.

• La crusca è un residuo della fabbricazione della farina di frumento, orzo, segale, avena e altri cereali per il consumo umano, costituita prevalentemente dai tegumenti esterni dei semi. Ha un aspetto simile alla segatura di legno. Wikipedia