Una bruschetta con il nuovo extravergine al Castello di Meleto

L’olio extravergine biologico del Castello di Meleto, il Congresso Nazionale Ais di scena a Firenze, la tradizione culinaria del Desco di Lucca e le novità del Ristorante Santorotto di Sinalunga sono tra gli argomenti della puntata di Wine Station di sabato 16 novembre su Antenna Radio Esse di Siena. La bruschetta con l’olio nuovo arriva dal cuore del Chianti Classico, dove l’azienda di Gaiole in Chianti sta ultimando la raccolta delle olive qualità Leccino, Moraiolo e Frantoio. Lorenzo Guarducci spiegherà le caratteristiche della nuova annata dell’extravergine, svelando anche qualche curiosità sui maiali di cinta senese, allevati allo stato semi brado. Osvaldo Baroncelli, Presidente regionale di Ais, ci porta nel mondo dei sommelier nei giorni del 47^ congresso nazionale di scena alla Stazione Leopolda di Firenze. L’evento, per la prima volta aperto al pubblico con degustazioni e assaggi pensati per esperti e neofiti del vino, ospiterà 250 espositori e i rappresentanti di una professione che registra sempre più iscritti e curiosità, specie da parte delle donne. Per il gusto ci trasferiremo a Lucca, dove nel week-end si apre la nuova edizione del Desco, la mostra dedicata alla tradizione culinaria lucchese allestita all’interno dei suggestivi spazi del Real Collegio. Lo storico cuoco Giuliano Pacini, patron della Buca di S. Antonio, ci “servirà” il tradizionale farro della Garfagnana e la zuppa alla frantoiana. Infine, andremo a scoprire le novità della cucina del Ristorante Santorotto di Sinalunga, dove la cuoca Claudia Nerozzi ha raccolto l’eredità del suocero, studiando nuovi piatti come le tagliatelle al cacao e i tortelli timo e carciofi che si affiancano alla tradizionale carne, cotta solo dopo un particolare metodo di frollatura.