Una cena a suon di focaccia

Preparare una focaccia per cena con un buon piatto di Rotschinken tedesco,olive nere greche e Feta e´ stato di una facilita´ estrema. Grazie alla farina "00" del Molino Chiavazza ottima per preparare torte,pan di spagna,focacce e pasta. Occorrono 
350gr di farina "00" Molino Chiavazza
15 gr lievito
1 grossa patata
1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di zucchero,
sale grosso,rosmarino e 
1/2 bicch. di olio extra vergine di oliva.
Bollire una grossa patata,disporre la farina a fontana misciare la patata schiacciata, 1/2 cucchiaino di sale, fare sciogliere il lievito con un po´ di acqua tiepoda con mezzo cucchiaino di zucchero,2 cucchiai di olio extra vergine d´oliva e circa 2 dl di acqua. Impastate il tutto fino che l´acqua viene assorbita dalla farina, fino ad ottenere un composto molto elastico. Dare la forma di un panetto e avvolgerla con un canovaccio per aspettare la lievitazione. Circa un ora. Quando la pasta e´ gia´ raddoppiata, prendere una teglia,io ho utilizzato quella del forno, mettere un po´ di olio  stenderla e farla riposare ancora mezz´ora, affincche´ la pasta si gonfiera´ ancora. Trascorsa la mezz´ora di lievitazione ,ungervi le mani con dell´olio darle la forma definitiva rettangolare, bucherellare la pasta ,mettere l´olio rimanente sulla pasta, cospargerla con sale grosso  rosmarino e aspettare l´ultima mezz´ora prima di infornarla. Il forno deve essere gia´ presciscaldato a 200° per una cottura di  35`.La focaccia e´ risultata buonissima e molto soffice all´interno,grazie alla patata insieme al  composto,ma sopratutto agli specialisti del frumento che sono i F.lli Chiavazza, nel momento della lievitazione e in quella della cottura si e´ sprigionato un odore buono di impasto e di odore di  pane, quasi a ricordare i vecchi tempi da bambina. Quando la materia prima e´ buona ci vogliono poche parole per recensire un prodotto. Inutile  il confronto con le farine tedesche.