Di tradimento si parla spesso: la letteratura ne trae spunto per le trame dei romanzi, i media lo utilizzano a man bassa per fare gossip e nel mondo politico è all’ordine del giorno; ma in cucina esiste il piatto traditore?
Credo che esista, forse anche più di uno! Quel cibo a cui non sappiamo resistere e gli attribuiamo la colpa di quel chilo in più che non riuscivamo a smaltire, ma non ci rinunciamo pur conoscendo il danno che ci procura, ci piace e troviamo l’astuzia di consumarlo a piccole dosi ma non lo eliminiamo definitivamente.
Il teatro Nino Manfredi di Ostia ha ospitato la divertente commedia maschio crudele, dove le donne sono protagoniste e vittime della leggerezza di un maturo uomo volubile.
Uno che va con tutte come lo definisci? Traditore! Quanto saranno scaltre le donne che lo conoscono?
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Io conosco questa salsa che non disdegna nessuna compagnia: su carne, pesce, verdure e insalate si fa apprezzare.
Salsa vegetale con alloro
occorrente:
1 cipolla
2 tuorli
1 carota piccola
1 limone, succo filtrato
1 piccola costa di sedano con foglie
3 foglia di alloro piccole
sale
prepara un brodo vegetale: in pentola con 1/2 litro di acqua fredda salata versa la cipolla, la carota, la costola di sedano e l’alloro, metti il coperchio e fai bollire
Raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 1 ora, alla fine filtra il brodo ottenuto e lascia raffreddare.
Raccogli in una terrina i tuorli, sbatti leggermente senza interrompere con una frusta, aggiungi il succo di limone versandolo lentamente poco per volta, il procedimento è simile a quello della maionese.
Metti la salsa in un piccolo tegame e aggiungi 1/2 bicchiere di brodo freddo,
a fuoco basso fai scaldare leggermente a bagnomaria, mescolando in continuazione, per non farla impazzire.
Questa salsa si serve subito, perchè non avendo altri addensanti oltre l’uovo, risulta instabile e gli ingredienti potrebbero slegarsi tra di loro.
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