Una colazione Scozzese

Avete in mente di coccolarvi domattina, magari con un brunch o una tarda colazione invernale?
Per quanto mi riguarda, anche se preferisco i dolci, ogni volta che inizio la giornata con del cibo salato mi sento subito meglio e così ho pensato a come potevo abbinare il mio nuovo tè:
Lo Scottish Breakfast Leaf Tea della Tayolors of Harrogate, una azienda fondata nel 1886 ed ancora a conduzione familiare che produce meravigliose miscele.
Una miscela di tè neri dall'Assam e dal Kenya e pensato per le dolci acque Scozzesi (e non si può dire lo stesso delle acque Padane, di una durezza unica), con foglie lavorate a metodo ortodosso "congou" (cosa assai rara nei tè africani).
Per apprezzarla al meglio, questa miscela necessita di acque davvero leggere e con pochi sali, l'importante è saper leggere l'etichetta: controllate che contenga pochi sali e che il pH sia basso e leggermente acido (preferibilmente sotto il 7), è importante anche la conducibilità elettrica in quanto più salata è l'acqua maggiore sarà la sua conducibilità elettrica e quindi scegliete acque con bassa conducibilità elettrica.
Ora che abbiamo il tè pensiamo al salato, io vi propongo dei sendwiches inglesi ma anche un pò italiani.
Vi servono delle fette di pan carrè morbido al latte, della robiola, olio evo, sale fino e fette di roast beef all'inglese tagliate molto sottili.
Spalmate la robiola su entrambe le fette, poi condite il roast beef con sale e olio e chiudete i sendwiches.
L'abbinamento è assolutamente perfetto, equilibrato nei sapori, nella sapidità e nella nota dolce.

Non riuscirete più a smettere di mangiarne....
tazza in porcellana con doppio piattino, Inghilterra 1920
cucchiaio a conchiglia, antiquariato svedese
tovaglietta a cuore, BlancMariclo


Buon tè a tutti!