i carciofini in agrodolce…
Ingredienti: 50 carciofi piccoli e teneri, 2 bicchieri di aceto di vino bianco, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 bicchieri di acqua, 2 bicchieri di olio extra vergine di oliva, pepe nero in grani, chiodi di garofano, 1 spicchio d’aglio alcune foglie di alloro, 1 limone, pepe nero in grani, chiodi di garofano, origano, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero.
Pulisco i carciofi togliendogli le foglie esterne più dure ed i gambi tenendo solo il cuore, e li metto in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
In un tegame porto a bollore l’ aceto, il vino, l’acqua, l’olio, qualche granello di pepe, 2 chiodi di garofano, l’aglio vestito, due foglie di alloro, il sale, lo zucchero e quando bolle, metto con delicatezza i carciofini cuocere, dal momento della ripresa del bollore, solo per ¾ minuti poi li scolo e li faccio raffreddare.
Dispongo i carciofini in un barattolo di vetro già sterilizzato con alcuni chicchi di pepe nero e qualche foglia di alloro e li copro con il loro liquido di cottura.
Ottimi già dopo una settimana.
i carciofini in agrodolce
Pacman
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Snake