Una fresca idea…

il carpaccio alla ligure…

Ingredienti: 400 gr. di filetto di manzo tagliato sottilmente, 1 mazzetto di  basilico,  2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 30 gr. di pinoli tritati,i olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Dispongo la carne su di un piatto da portata la bagno con il succo di limone emulsionato con, l’olio, il sale e il pepe e la metto in frigorifero per alcune ore.

Al momento di mettere in tavola cospargo il carpaccio con i pinoli, il grana ed il basilico tritato.

gli ingredienti per il carpaccio alla ligure