il tortino di prosciutto, scamorza e ortiche…
Ingredienti per la pasta: 300 g di farina, 100 g di burro, 2 uova, 1 pizzico di sale, acqua freddissima quanto basta.
Ingredienti per la farcia: 150 gr. di prosciutto cotto tagliato a fette, 100 gr. di scamorza tagliata a fette, 6 uova, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 200 gr. di ortiche già lessate, 1 cucchiaio di farina, latte, noce moscata, sale e pepe.
In una terrina metto la farina con il burro pezzetti, il sale e l’acqua quanto basta per poter ottenere un impasto morbido. Impasto velocemente affinché i pezzetti di burro restino interi, formo una palla, che avvolgo nella carta da forno infarinata e che metto in frigorifero per almeno 30 minuti.
In una terrina sbatto le uova con la farina,il parmigiano, un cucchiaio di latte, la noce moscata, il sale, il pepe e le ortiche tritate grossolanamente.
Stendo la pasta sul fondo di una teglia antiaderente rotonda, leggermente unta di burro, la ricopro uno strato di prosciutto cotto sopra il quale metto uno strato di scamorza a fette, poi verso il composto di uova e ortiche e metto in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lo servo tiepido o freddo.
il tortino di prosciutto cotto, scamorza e ortiche
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