che nasce dalla zucca, un ortaggio tipicamente autunnale…
il risotto con la zucca…
Ingredienti: 350 gr di riso carnaroli, 500 gr di zucca, 1 cipolla, burro, olio extravergine d’oliva, abbondante parmigiano grattugiato, buon brodo di carne.
In un tegame di coccio faccio soffriggere in un cucchiaio d’olio ed un po’ di burro e la cipolla,tritata, quando è rosolatiaaggiungo la zucca tagliata a dadini e la faccio saltare nel soffritto per cinque minuti. Aggiungo un mestolino di brodo, faccio cuocere a fuoco dolce per circa minuti, poi metto il riso, amalgamo bene, verso il brodo caldo e porto a cottura il riso. Al termine metto abbondante parmigiano grattugiato e servo ben caldo
Pacman
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