Una raccolta di ricette, tutte dedicate alle feste di Natale, lunga 3 settimane: questo è il mio regalo per tutti voi :-) Cominciamo con un contorno dal gusto orientaleggiante…

Da Buonacucina

la ratatuille d’inverno al curry…

Ingredienti: 3 carote, 1 cipolla, 1 piccolo cavolfiore, 200 gr. di fagiolini, 50 gr. di uvetta, 200 ml. di panna da cucina, zafferano, 1/2 cucchiaino di curry, 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

In un tegame con l’acqua bollente salata faccio scottare per un minuto le verdure ragliate a bastoncini, le scolo e le metto in una terrina con l’uvetta precedentemente ammollata e asciugata e le condisco con il succo di limone.

In un tegamino sciolgo lo zafferano in un cucchiaio d’olio, aggiungo la panna, il curry, metto il sale e faccio cuocere fino a quando la salsa sarà più densa.

Verso la salsa sulle verdure, cospargo con una macinata di pepe e le mescolo con delicatezza. Servo le verdure ben calde.


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