Una ricetta di Carnevale: i cenci toscani!

Visto che siamo in periodo di carnevale, da brava toscana, mi adopero per preparare qualche dolce tipico. Ed oggi ho deciso di preparare I CENCI, i dolcetti tipici toscani che si preparano proprio in periodo di Carnevale.Mia nonna li prepara sempre il giorno di martedì grasso e, credetemi, sono squisiti! Lei li prepara con con farina, burro, uova, zucchero e marsala. Sono tagliati a forma di piccoli stracci, vengono fritti nell’olio bollente e cosparsi di zucchero a velo o semolato. Sono squisiti se accompagnati da un buon bicchiere di Vin Santo...magari "inzuppati".Ecco gli ingredienti per un vassoio abbondante di CENCI:

• 400 gr di farina
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 2 uova
• 50 gr di burro fuso
• mezzo bicchiere di vin santo
• la scorza di un limone
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina  
• abbondante olio per friggere (meglio se di semi)

Ed ecco come si preparano i CENCI:Si impasta la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso, il vin santo, la scorza di limone e il pizzico di sale. Si amalgama il tutto in modo da ottenere una sfoglia liscia che va tirata  col mattarello. Mi raccomando, la sfoglia va tirata fine e poi va tagliata a strisce, rettangoli, triangoli di media misura. Fate scaldare l'olio in una padella e, quando l'olio sarà ben caldo, friggete i pezzi di pasta finchè non saranno parecchio dorati. Una volta fritti, i cenci, sono squisiti se cosparsi con zucchero a velo o semolato; magari mangiati con un bicchiere di vin Santo...saranno squisiti!!!