Una ricetta pronta in meno di 60 minuti: gli involtini di peperoni al forno.

Pranzare o non pranzare… questo è il dilemma di ogni lunedì mattina!

Un week-end trascorso fuori casa a gustare leccornie, al mattino poco tempo per prepararsi il pranzo a sacco e… il rischio è che si scelga di saltare il pranzo!

Ma noi di Ory abbiamo sempre, nel nostro ricettario, una sezione dedicata alle ricette facili che si preparano in meno di un’ora; ricette light e soprattutto preparate con prodotti di stagione, come la ricetta degli involtini di peperoni al forno.

Dosi per 8 involtini: 1 peperone giallo e 1 rosso (carnosi e di grandezza media), 1 mozzarella tagliata a cubetti, 2 cucchiai di pan grattato, 1 acciuga, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, capperi, pepe, prezzemolo, sale.

Pulite i peperoni con un panno umido, poneteli in una teglia e infornateli per circa 20-25 minuti, a 250 °C (ricordatevi di girarli di tanto in tanto per rendere omogenea la cottura).

Nel frattempo preparate il ripieno unendo in una ciotola il pangrattato, i capperi, l’acciuga, l’aglio, il basilico e il prezzemolo tritati, sale e pepe.

Tirate fuori dal forno i peperoni e, per togliere la pelle più agevolmente, chiudete i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti per qualche minuto. Trascorso il tempo necessario procedete con il privarli dei peduncoli verdi, dei filamenti bianchi e dei semi… facendo attenzione a non romperli!!!

Riponete gli 8 filetti su di un piatto e riempitele con il composto preparato in precedenza, aggiungete qualche cubetto di mozzarella e arrotolateli a formare gli involtini.
Infornate a forno caldo (200 °C) per circa 10 minuti gli involtini di peperoni al forno, affinché la mozzarella si sciolga. A fine cottura aggiungete un filo d’olio.

Un consiglio?! Per dimezzare il tempo di preparazione degli involtini di peperoni al forno, potete preparare i peperoni la sera prima e conservare i filetti nel frigorifero facendo attenzione che siano ben coperti.