Ecco l’antefatto di questa ricetta.
Stanotte c’è stata qui una sorta di bufera: il vento che ululava senza sosta contro le finestre, le imposte dei vicini che sbattevano all’impazzata, vasi rotti per la strada…
Una cosa da non credere !
La famigerata bora triestina a confronto era niente -_-’
Fatto sta che alle 3.17 a.m. mi sveglio e riprender sonno è un’impresa a dir poco titanica.
Passano i minuti, le mezz’ore..
.. il tempo finalmente di riaddormentarmi, Morfeo che mi culla tra le sue braccia.. ZzzZzZzzZzzzZZz..
DRIN DRIN DRINNNNNNNNNNNNNNNN
Omgggggg *.* No, no, non può essere !!!
Mi alzo… DEVO… ma sono in pratica la brutta bella 
Ho delle cose da sbrigare e ci riesco per forza di inerzia ma, quando è tempo di cucinare, il sonno torna ad impossessarsi di me.
Urge una ricetta veloce, velocissima, che mi eviti di addormentarmi di faccia nella pentola 
Nasce così questa torta rustica che mi permette di riutilizzare le patate lesse avanzate dalla cena di ieri e di consumare quella mezza scamorza che mi fa l’occhiolino dal frigorifero 
C’mon… mettiamoci al lavoro !!
LA TORTA RUSTICA DI CARCIOFI, PATATE E SCAMORZA
3 carciofi
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
500gr di patate lesse e spellate
150gr di scamorza
2 uova
3 cucchiai di latte
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe
noce moscata
prezzemolo tritato
300-350gr circa di pasta sfoglia
Pulire i carciofi, privandoli delle foglie esterne, in modo da ricavarne i cuori.
Sciacquarli in una ciotola con acqua e succo di limone e tagliarli poi a spicchi sottili.
In una padella far imbiondire lo spicchio d’aglio con un bel goccio di olio d’oliva, aggiungere poi i carciofi ben sgocciolati ed aggiustarli di sale.
All’incirca a metà cottura unire le patate tagliate a dadini e far ben insaporire.
Trasferire questo composto in una ciotola, finchè si raffredda.
Nel frattempo stendere la pasta sfoglia e con questa foderare degli stampini monoporzione o una teglia unica di circa 22-24cm di diametro (“costruendo”anche il bordo).
Condire le patate ed i carciofi con le uova battute, il formaggio grattugiato, il latte, il prezzemolo e la scamorza tagliata a dadini; aggiustare poi di sale, pepe e noce moscata.
Farcire la pasta sfoglia con il composto di verdure, formaggio e uova e mettere in forno caldo 200°C per circa 15-20 minuti nel caso degli stampini monoporzione oppure circa 40 minuti nel caso della teglia unica.
Sformare la torta rustica, farla intiepidire e portarla in tavola.
Buon appetito ^.^
Featuring piattino Pip Home
Con questa ricetta partecipo ai contest
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Quick&Easy di Love Cooking
Me lo porto in ufficio di Pasticci e pasticcini di Mimma
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