Una ricettola per la pupattola (sezione autunno) - pane toscano senza sale - tuscan bread

UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA

(SEZIONE AUTUNNO)

E dopo il successo in termini di partecipazione che ha riscosso la sezione Estate siamo qui ad aprire la sezione delle ricette dedicate all'Autunno, sperando che siano altrettante le ricette per Alice Ginevra, che ci arriveranno. Sono benvenute, ricette di Antipasti, Primi Piatti, Secondi (che sono scarseggiati nella scorsa sezione), Insalate, Contorni, Sfizioserie varie e ovviamente Dolci. Vorremmo creare per Alice Ginevra un Ricettario il più possibile vario. Ricordiamo il regolamento che è molto semplice e lo spirito che anima questo Contest.
Questo Contest è nato dall'idea di volere raccogliere quante più ricette possibili, da voi dedicate alla Pupattola, divise nella sezione Estate, Autunno, Inverno e Primavera. Oltre a realizzare un bellissimo pdf, vorremmo anche raccoglierle in un volume rilegato che regaleremo alla Pupattola quando sarà in grado di apprezzare la buona cucina, quindi non dovranno essere ricette per neonati o per lo svezzamento. Per ogni sezione ci saranno dei vincitori che si aggiudicheranno un premio sul quale vi aggiorneremo. A decretare i vincitori sarà una giuria composta da blogger che presto nomineremo e anche di questo vi faremo sapere.
Questo il
REGOLAMENTO:

Il tema del CONTEST "UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA" è incentrato intorno al concetto del FATTO IN CASA.

-Si può partecipare con qualsiasi ricetta semplice o elaborata, dall'antipasto al dolce.
-Non valgono ricette già postate.
-Da evitare rigorosamente l'uso di sughi, pesti e ragù industriali pronti per l'uso.
-Per quanto riguarda la pasta, vanno benissimo i classici formati di pasta secca.
-Una nota invece in caso di pasta fresca, nel caso di ricetta con pasta ripiena (tortelloni, tortelli, ravioli, cannelloni, agnolotti, ecc) chiediamo che il ripieno sia fatto in casa e non preconfezionato. Vorremmo evitare il più possibile conservanti e glutammati per restare all'insegna di una cucina "sana".
-Da evitare, per quanto riguarda i dolci, l'uso di preparati per creme pasticcere, budini, mousse e simili. Vorremmo preparazioni fresche e non di quelle in scatola, che basta mescolare.
-Si possono invece utilizzare, del tipo industriale, preparazioni come la pasta Fillo e la pasta Sfoglia, data la loro complessità, così come si possono utilizzare le gelatine pronte, le marmellate, ecc.
-Si può partecipare con una o più ricette.
-Esponete il banner del Contest nel vostro blog, col link che rimanda a questo post.
-Esponete il banner anche nel post con la ricetta
-Lasciare il link della ricetta in questo post
-avete tempo dal 15 Settembre 2011 fino alla mezzanotte del 30 Novembre 2011!
-se volete aggiungervi ai nostri lettori ci farebbe piacere, sempre che già non siate nostri followers!

Nuova Giuria in aggiornamento.
Nuovi Premi in aggiornamento.
Per eventuali chiarimenti o informazioni scriverci alla mail
saporidivini@email.it

Nel prossimo post finalmente potremo annunciare i Vincitori della Sezione Estate, ma prima ci teniamo a premettere che a parere nostro hanno vinto tutti coloro che hanno partecipato a questo Contest e questa non vuole essere una sviolinata, non è nel nostro carattere, la verità è che ci avete regalato tutti quanti delle ricette splendide, una parte delle quali le abbiamo già sperimentate a nostra volta. Ci avete regalato delle ricette e delle parole piene di dolcezza, che prima o poi la stessa Alice Ginevra avrà modo di leggere.
Vogliamo specificare fin da ora che non esisterà un primo, un secondo e un terzo classificato, ma i vincitori saranno tali a pari merito. Tre vincitori a condividere il primo posto, dal momento che ogni membro della Giuria sta scegliendo la propria ricetta preferita.

Ed ora veniamo ai premi.

Abbiamo messo in palio dei bellissimi piatti della linea RistoLine -Il Servire Creativo (che siamo sicuri piaceranno a chi li riceverà, almeno quanto piacciono a noi) e un set di tazze da cappuccino Thermic Glass Accademia della Bormioli di cui ci ha colpito il design minimalista e la trasparenza del vetro termico che si sposa magnificamente con l' acciaio inox dei piattini e per finire delle sfizioserie gastronomiche ed enologiche.

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Il pane, una delle cose che più sanno di casa, una delle cose che più amiamo preparare
PANE TOSCANO SENZA SALE
Ingredienti:
700 gr di farina 00 della Molino Chiavazza
15 gr di lievito di birra
olio extravergine d'oliva
acqua (circa 350 gr)

Il primo giorno abbiamo impastato 300 gr di farina con 200 gr di acqua leggermente tiepida in cui abbiamo sciolto metà del lievito. Una volta ottenuto l'impasto lo abbiamo lasciato riposare per 12 ore.
Il secondo giorno all'impasto lievitato abbiamo aggiunto 100 gr di farina e impastando abbiamo aggiunto acqua sufficiente (circa 100 gr) per ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Abbiamo unto l'impasto con un po' di olio e lo abbiamo fatto riposare per 24 ore.

Il terzo giorno, in 50 gr di acqua abbiamo fatto sciogliere il lievito rimasto e lo abbiamo versato nella farina rimanente, aggiungendovi anche l'impasto lievitato.
Abbiamo impastato il tutto per almeno un quarto d'ora, formando poi una pagnotta un po' oblunga che mettiamo a lievitare per 1 ora e mezza circa.
Abbiamo cosparso la superficie del pano lievitato con un po' di farina, massaggiandola.
Abbiamo poi infornato, in forno caldo, a 220C per i primi 10 minuti e successivamente abbiamo abbassato la temperatura a 180 C, continuando la cottura per circa altri 40 minuti.
Una volta tolto il pane dal forno lo abbiamo lasciato raffreddare su una gratella.
Buonissimo, ottimo anche da bruschettare!

TUSCAN BREAD
Ingredients:
700 g flour
15 g brewer's yeast
extravirgin olive oil
about 350 g water

This is a simple bread, you just need yeast, flour and water mixed together, kneaded and baked. No salt at all, so this bread doesn't interfere with other tastes it's teamed with.
Make the sponge 2 days before you want to make bread. Stir 7,5 g yeast into 200 g warm water, add 300 g flour and mix well. Cover and let stand at room temperature for 12 hours.
The next day combine the dough with 100 g flour and 100 g water and work until dough is stiff enough to knead. It has not to be sticky. Sprinkle with some extravirgin olive oil and let stand for 24 hours.

The next day stir another 7,5 g yeast into 50 g warm water, beat in 300 g flour, then add dough to this mixture. Turn the dough onto a lightly floured work surface and knead until smooth and elastic, about 15 minutes. Gently form it into a large, round loaf by pulling all the edges underneath, gathering them and squeezing them together, leaving the top smooth. Rub the surface with flour. Cover with a towel and set aside to rise until doubled, about 1 hour.
Preheat the oven to 220 C. Bake for 10 minutes at 220 C. Reduce then heat to 180 C and bake 40 minutes longer. Remove from oven then cool on racks.