Unconventional Cheese, a Firenze un inedito incontro tra formaggi affinati e cocktail d’autore

Sarà un appuntamento davvero non convenzionale quello di Domenica 13 Marzo, dalle 18 alle 20, nel cuore di Firenze. Gli inconfondibili e pluripremiati formaggi affinati de La Casearia Carpenedo, l’Ubriaco® d’Amore, il Basajo® e il Blu61®, saranno protagonisti di una degustazione che li vedrà abbinati ad altrettanti cocktail ideati dalla giovane bartender Rachele Giglioni, conosciuta a livello internazionale per i numerosi riconoscimenti ottenuti nel settore della miscelazione.

Nel Quarantesimo anno di attività, avviata da Antonio Carpenedo nel 1976, La Casearia Carpenedo ha voluto organizzare un evento fuori dagli schemi, che abbandona i consueti abbinamenti formaggi-vini per esplorare le affinità con il mondo dei cocktail. L’appuntamento si inserisce nel calendario di “Fuori di TASTE”, la rassegna enogastronomica e culturale che anima la città di Firenze nei giorni di TASTE (Stazione Leopolda di Firenze, 12-14 marzo). La Casearia Carpenedo, per il quinto anno consecutivo, sarà anche espositore a TASTE con un proprio stand (B51) in cui sarà possibile assaggiare le specialità casearie dell’azienda trevigiana.

Per Unconventional Cheese Rachele Giglioni proporrà una selezione di tre classici cocktail Old Fashioned reinterpretati. Un viaggio che parte dai forti sentori di torba tipici della zona di provenienza del Lagavulin, la costa sud di Islay, proseguendo poi nell’isola di Ocla per scoprire il profumo esclusivo della torba di quest’isola delle Orcadi. Si approderà infine ai sapori esotici dell’affascinante cultura giapponese con un cocktail a base di Sakè. Un itinerario inedito per accompagnare l’Ubriaco® D’Amore, il Basajo® e il Blu 61®, tre formaggi splendidamente complessi e particolari. (Descrizione dettagliata dei formaggi e dei cocktail nel secondo documento allegato).

Durante la serata gli Ospiti potranno inoltre conoscere un’altra eccellenza trevigiana, i gnocchi di patate artigianali “SoPronto”, partner dell’iniziativa, impreziositi dai formaggi de la Casearia Carpenedo.

Il Rivalta Cafè, situato sul Lungarno con vista su Ponte Vecchio e a due passi dalla basilica di Santa Maria Novella, con la sua atmosfera giovane e informale, è molto apprezzato dai fiorentini soprattutto per la qualità della proposta beverage. In città il locale è noto anche per i frequentatissimi aperitivi serali organizzati dai quattro giovani titolari.

Data: Domenica 13 Marzo

Location: Rivalta Café, Lungarno Corsini 14R, 50123 Firenze

Orario: dalle 18:00 alle 22:00

Costo della degustazione: 13 € per un cocktail e la degustazione dei formaggi La Casearia Carpenedo, con accesso libero al buffet.

Hashtag: #unconventionalcheese

La Casearia Carpenedo

Una famiglia la cui tradizione casearia si perde nei secoli, quella dei Carpenedo. Una vocazione per l’affinamento che già a metà Ottocento faceva parlare Domenico Carpenedo di “formai incartosai de cretta e foiame”, ovvero “formaggi avvolti da creta e fogliame”. Un negozio di alimentari, quello di nonno Ernesto, che ai primi del ‘900 si era stabilito nel Trevigiano e si dedicava insieme alla sua numerosa famiglia (ben dieci figli) alla produzione e al commercio di prodotti alimentari. Una tradizione familiare di selezionatori, trasformatori e commercianti di caci di qualità che nel 1976 ha portato uno dei figli di Ernesto, Antonio, a ricreare con criteri “industriali” il formaggio Ubriaco®, ispirandosi all’usanza contadina di nascondere le forme di cacio nelle vinacce, “inventata” per nasconderle dalle razzie dei soldati austroungarici e tedeschi dopo la disfatta di Caporetto del 1917.

Nasce così l’azienda di Camalò di Povegliano: da allora Antonio Carpenedo, con la moglie Giuseppina e i figli Alessandro ed Ernesto, “adotta” i migliori formaggi italiani e, grazie al perfetto connubio di tempo, umidità, temperatura e ambiente di stagionatura, uniti alla sapienza tramandata da generazioni e alla creatività che da sempre contraddistingue l’azienda, li trasforma in autentiche meraviglie gastronomiche, apprezzate e pluripremiate in Italia e all’estero.

Rachele Giglioni

Bartender Fiorentina e co-titolare del Rivalta Cafe, classe 1986, Rachele Giglioni si affaccia al mondo del bartending quasi per gioco. Grazie alle sue abilità e alla sua tecnica i suoi cocktail diventano veri e propri best seller in tutta Firenze. Nel 2013 partecipa e vince il Martini Royal Contest Italia, arrivando al successo nazionale. Successivamente prende parte a competizioni, masterclass e appuntamenti dedicati al mondo della miscelazione durante i quali approfondisce la sua capacità di analizzare le nuove tendenze e creare cocktail non dimenticando però il retaggio culturale fiorentino a lei tanto caro. Oggi Rachele collabora come consulente per le più importanti realtà italiane del mondo del beverage.