il risotto con il gorgonzola…
Ingredienti: 350 gr di riso carnaroli, 200 gr di gorgonzola, 1 scalogno, burro, olio extravergine d’oliva, abbondante parmigiano grattugiato, buon brodo di carne.
In un tegame di coccio faccio soffriggere in un cucchiaio d’olio e un po’ di burro e lo scalogno tritato, quando è rosolati aggiungo il gorgonzola a pezzetti e lo faccio saltare nel soffritto per cinque minuti. Aggiungo il riso, amalgamo bene, verso il brodo caldo e porto a cottura il riso. Al termine metto abbondante parmigiano grattugiato e servo ben caldo.
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