Avevo gia postato questa ricetta nella versione classica, ma questa volta, di un classico della cucina siciliana ne ho fatto un piatto moderno, adatto ai vostri buffet ;-).Ho pensato a questo piatto per via di un concorso a cui sto partecipando, si chiedeva un piatto tradizionale della propria regione e in base alla regione scelta, davano 4 ingredienti, io ho scelto i capperi.
INGREDIENTI
Per i bocconcini alla gigiulena
100gr di farin di rimacinato (semola)
200gr. fi farina 00
200gr di manitoba
400gr di acqua
2gr di lievito di birra
cucchiaino abbondante di sale
semi di sesamo
pesto di capperi
Per la salsa
pomodori maruri
cipolla
un cucchiaino di zucchero
aglio
uova di quaglie
Soffriggere la cipolla e unire il pomodoro spellato, privato di semi, a piccoli dadini e far cucinare, aggiungendo un cucchiaino di zucchero per correggere l'acidità.Fare i bocconcini con il sistema del pane senza impasto e mettere sopra i semi di sesamo.Bollire le uova, scolarli, aggiungere l'acqua fredda, farli riposare 10 minuti e sgusciarli.Tagliare i panini, levare un pò di mollica alla base e riempire con la salsa.
Tagliare le uova di quaglie a metà, disporli sopra e finite con una colata di pesto ai capperi.Ed ecco, il finger food siciliano :-) è servito.
Se vi piace questa ricetta, mi fareste un gran piacere se la votaste qui
http://www.desiderimagazine.it/lamigliorericettaitaliana/home.aspx
Potete votare tutti i giorni ;-), però vi dovrete registrare :-(
Grazie :-)
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