Uova al funghetto

Uova al funghetto

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ritorno al blog dopo un periodo piuttosto lunghetto di inattività, ritorno con l'appuntamento di cucina regionale, con una ricetta poco impegnativa ma tanto golosa e dai sapori antichi. Questo mese trattiamo ricette con le uova, uno degli ingredienti principali della cucina di una volta. Avendo proposto già tani piatti a base di uova della cucina del Friuli Venezia Giulia mi sono affidata ad internet e ho trovato una ricetta veloce da fare e adatta anche ai più piccoli: le uova al funghetto, piatto presente anche in altre regioni della nostra Italia proprio perché fatto con semplici ingredienti della vita contadina.

Ingredienti a persona:

1 uovo 40 gr di passata di pomodoro 1/4 di cipolla 1 spicchio di aglio prezzemolo sale, pepe olio extravergine di oliva

Procedimento:

Facciamo rassodare l'uovo in acqua salata per 10 minuti, poi tuffiamolo in acqua fredda, sbucciamolo e lasciamolo da parte. Tagliamo sottilmente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e facciamoli soffriggere in una padella. Aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e pepe, e lasciamo cuocere per un paio di minuti. Nel frattempo tagliamo l'uovo a meta e mettiamolo, facendo attenzione a non romperlo, nella padella; lasciamo insaporire per circa 5 minuti e il piatto è pronto.  Assolutamente da accompagnare con del buon pane casereccio per fare scarpetta e un buon bicchiere di rosso
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SILVIA (Lazio) http://www.acquaefarina-sississima.com/2016/01/cucina-del-lazio-frittata-con-il-lesso.html
ALESSANDRA (Puglia) Frittata classica barese http://www.isognatoridicucinaenuvole.it/2016/01/frittata-classica-barese.html
ILENIA (Toscana ) Acquacotta maremmana http://www.senticheprofumino.ifood.it/2016/01/acquacotta-maremmana-ricetta-povera-tradizionale-toscana.html
PAOLA (Campania) http://cioccolatoamaro-paola.blogspot.com/2016/01/trippa-di-uova-per-cucina-e-territorio.html
CARLA (Lombardia) Fritàdine Ludesàne - Frittadine Lodigiane
GIOVANNA (Calabria)  http://www.pastaenonsolo.it/carne-di-maiale-e-uova-2