Uova al pomodoro

In questo periodo , dove nell'orto abbondano ancora gli ultimi pomodori cuori di bue, mi piace preparare spesso a cena le uova al pomodoro, e' un piatto unico molto semplice ma nutriente e saporitissimo.
Eccole:

INGREDIENTI

• 4 uova
• 2 o 3 pomodori cuore di bue
• olio evo q.b.
• parmigiano grattuggiato q.b.
• 1 pizzico di sale
• 2 o 3 foglie di basilico

PROCEDIMENTO

Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti i pomodori cuore di bue, quindi cuoceteli a fuoco lento con un po' di olio evo e basilico in una padella per almeno 10/15 minuti. Nel frattempo sbattete 4 uova  con un pizzico di sale e un po' di parmigiano grattuggiato, infine versatele insieme ai pomodori gia' cotti e fate cuocere il tutto insieme sbriciolando bene il composto .Eccolo pronto, occorre servirlo ben caldo.










L'ho preparato in due versioni, senza o con il basilico, a voi la scelta!!!