Uova: Busìe

Calorie a persona: 2221

Ingredienti per 6 persone:

• 500 G Farina Di Grano 00
• 2 Uova
• 50 G Burro
• 50 G Zucchero
• 1 Cucchiaio Vino Bianco Secco
• 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
• 1/2 Bustina Lievito Per Dolci
• 50 G Zucchero A Velo
• 100 Cl Olio Di Semi Di Arachidi

Preparazione:

• Piatto tipico del Carnevale.
• Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.
• Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l’apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).
• Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere.
• In una casseruola dai bordi alti portate all’ebollizione l’olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.
• Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l’olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.
• Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne.
• Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura.
• Le bugie si servono fredde.
• Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni.

Note:

• Luogo: Piemonte.
• Luogo: Alba.
• Preparazione: 60 minuti.
• Cottura: 30 minuti.