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Uova: Busìe

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 2221

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 G Farina Di Grano 00
  • 2 Uova
  • 50 G Burro
  • 50 G Zucchero
  • 1 Cucchiaio Vino Bianco Secco
  • 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  • 1/2 Bustina Lievito Per Dolci
  • 50 G Zucchero A Velo
  • 100 Cl Olio Di Semi Di Arachidi

Preparazione:

  • Piatto tipico del Carnevale.
  • Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.
  • Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l’apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).
  • Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere.
  • In una casseruola dai bordi alti portate all’ebollizione l’olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.
  • Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l’olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.
  • Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne.
  • Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura.
  • Le bugie si servono fredde.
  • Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni.

Note:

  • Luogo: Piemonte.
  • Luogo: Alba.
  • Preparazione: 60 minuti.
  • Cottura: 30 minuti.

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