Uova con Fagioli, Bacon e Peperoncino: un piatto per veri uomini!

Il Venerdì è la giornata dei Papà qui nel blog e oggi per la Rubrica dedicata a loro, “L’Angolino del Papà”, portiamo in tavola un piatto per veri uomini, ispirato ai vecchi film western  e alla cucina tex-mex, dove pistolero, cowboy , aztechi e bandidos si riunivano in saloon o davanti ad un fuoco per assaporare le famose  UOVA con i FAGIOLI.  La mia ricetta è arricchita dall’aggiunta di BACON e di tanto, tanto, tanto PEPERONCINO.

Tutta la cucina Tex-Mex è a base di ingredienti reperibili nel territorio statunitense, ma cucinati con la creatività e la tradizione messicane: come I FAGIOLI e PEPERONCINO tipici del messico e UOVA e BACON molto americani! Bene, torniamo alla ricetta: le uova cotte in quel sughino piccante di fagioli e bacon sono buonissime, un abbinamento meraviglioso, un piatto da accompagnare con tanto tanto pane, la scarpetta è d’obbligo!

Ingredienti per 2 persone:

4 uova
600ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
200gr di fagioli rossi
100gr di cannellini
100gr di borlotti
100gr di bacon (una fetta da tagliare a striscioline)
1 peperoncino rosso piccante
peperoncino secco tritato q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

In una larga padella a bordi alti fate rosolare lo spicchio di aglio schiacciato, il peperoncino fresco tritato, il bacon tagliato a striscioline insieme a due cucchiai di olio evo. Unite la passata di pomodoro, salate e fate cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti, deve restringersi ma rimanere vellutata. Unite i fagioli: io ho usato quelli bio in lattina, li ho sciacquati molto bene e poi scolati. Se avete voglia e pazienza potete usare quelli secchi lasciandoli in ammollo almeno 8/10 ore e cuocendoli a parte nella pentola a pressione (Così naturalmente i tempi si allungano). Fate cuocere ancora per una decina di minuti e a questo punto aggiungete le uova cercando di formare dei buchini nel sugo.

Se volete porzioni singole, basta trasferire il sugo in coccotte, aggiungere l’uovo e infornare a 200° per 5/10 minuti al massimo. Spolverate il tutto con peperoncino tritato (a piacere) e servite!

non dimenticate il pane!

Un piatto unico senza glutine e senza lattosio, facile da preparare che renderà felici i Vostri uomini di casa! A Venerdì Prossimo!