Uova con patate novelle e salsa alla panna.

Ingredienti: per 4 persone

8 uova
50 g di crescenza
2 patate novelle lessate
2 dl di panna
sale
pepe in grani

L’uovo di gallina è un alimento molto consumato nelle tavole italiane, tanto è vero che, in media, se ne consumano tra i 10 e i 15 kg pro capite l’anno. Ciò è spiegabile con le sue qualità: il gusto gradevole, il basso costo, la sua versatilità nella preparazione e per ultimo, ma non certamente di importanza, per le sue notevoli proprietà nutrizionali

Preparazione:5’ + 15’ di cottura

• Fate rassodare le uova cuocendole per 10 minuti in acqua bollente.
• Sgocciolatele e passatele sotto l’acqua fredda corrente.
• Spezzettate la crescenza. Versate la panna in una piccola casseruola e portate a ebollizione; prima che schiumi regolate la fiamma e fatela sobbollire in modo da farla restringere della metà.
• Unite la crescenza e mescolate sino alla fusione totale del formaggio.
• Se la salsa sarà densa spegnete la fiamma, altrimenti fatela sobbollire lentamente, mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo del recipiente.
• Regolate di sale.
• Pelate e tagliate le patate a fette.
• Sgusciate le uova e tagliatele a grossi spicchi.
• Distribuite entrambe in 4 terrine, versate sopra la salsa al formaggio, completate con una macinata di pepe e servite.