Si – può – fareeeeee!!!!! (cit. Frankestein Junior)
Fare le uova di Pasqua fatte in casa per i vostri bambini o per la vostra dolce metà è un’impresa alla portata di tutti. C’è qualche segreto da svelare..qualche attrezzino da comprare ma se seguite le istruzioni alla lettera il risultato è garantito!
Ecco cosa vi serve prima di mettervi ai fornelli:
- uno stampo per uove di Pasqua (Pare che i migliori siano quelli in plastica rigida..io ne avevo uno in silicone ed ha funzionato perfettamente)
- Un termometro per alimenti
INGREDIENTI:
- 450gr cioccolato fondente al 60%
Per fare un uovo di Pasqua che si rispetti bisogna temperare il cioccolato, questa operazione consentirà al cioccolato di staccarsi senza fatica dallo stampo e di prendere quel colore marrone lucido tipico delle uova da pasticceria.
Tagliare il cioccolato al coltello in pezzetti piccoli (si scioglieranno prima).
Scioglierne 2/3 a bagnomaria, mescolando continuamente. NB! L’acqua non deve mai bollire e il cioccolato non deve mai superare i 45°.
Appena raggiunti i 40-45° togliere il cioccolato dal fuoco e incorporarvi il resto del cioccolato di partenza. Questo abbasserà la temperatura del cioccolato fuso.
Continuare a mescolare fuori dal fuoco fino a che il cioccolato arriva a 28° circa.
Rimetterlo sul fuoco a bagnomaria mescolando, fino al raggiungimento dei 32° (pochissimi minuti).
A questo punto il cioccolato è temperato e pronto ad essere steso negli stampi.
Versare una generosa cucchiaiata di cioccolato fuso nello stampo e farlo aderire al fondo e ai bordi in modo più uniforme possibile (se si ha uno stampo multiplo come il mio, da 5 mezze uova, consiglio di aiutarsi con un pennello in silicone).
Lasciare raffreddare per una decina di minuti e ripetere l’operazione.
E’ importante ottenere uno strato di cioccolato non troppo sottile altrimenti rischierà di rompersi quando lo toglieremo dallo stampo.
Lasciare lo stampo a solidificare per almeno 2 ore rovesciato con la parte convessa in alto su un tagliere.
Estrarre delicatamente i gusci di cioccolato.
Per unirli sarà sufficiente spalmare sui bordi di due gusci un pochino di cioccolato fuso e farli combaciare con una leggera pressione.
Lasciarli in posa in un contenitore per qualche minuto.
Ah! se volete inserire la sorpresa, ricordatevene prima di sigillarli! (io l’ho dimenticata)
Passare alla decorazione o alla confezione dell’uovo.