Uova Di Quaglia: Bocconcini Con Uova Di Quaglia

Calorie a persona: 556

Ingredienti per 6 persone:

• 250 G Farina
• 140 G Burro
• 40 G Formaggio Grana
• 20 G Erbe Aromatiche Miste
• 300 G Funghi Surgelati
• 2 Tuorli D’uovo
• 6 Uova Di Quaglia
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino
• 1 Scalogno
• 1 Carota
• 4 Grani Pepe Nero
• 1 Cucchiaio Sherry
• Noce Moscata
• Olio D’oliva
• Sale

Preparazione:

• Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, 100 g di burro, mezzo decilitro di acqua fredda e sale finché avrete una pasta omogenea.
• Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti.
• Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti.
• Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete.
• Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell’ebollizione, sgusciatele e tagliatele a metà.
• Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l’aceto.
• Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metà, eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto.
• Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare.
• Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri.
• Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata.
• Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.

Note:

• Preparazione: 20 minuti.
• Cottura: 40 minuti.
• Calorie: 400.