Uova, gamberi e sedano, antipasto delicato.

Ingredienti: per 4 persone

12 gamberi
vino bianco
2 coste di sedano bianco
1/2 limone
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
4 uova
2 cucchiai di panna fresca
prezzemolo
1 cucchiaino di burro
pepe bianco
sale

IL TRUCCO:
Per togliere il filo nero ai gamberi senza rovinarne la polpa, quando staccate la testa tiratela lentamente ma con decisione, facendola ruotare senza strappi.

Preparazione: 10’

Cottura: 10’

• Sgusciate i gamberi, eliminate il filo nero, lasciate la parte finale di coda.
• In una casseruola fate bollire 3-4 cucchiai di vino bianco, altrettanta acqua, una presa di sale, immergetevi i gamberi sgusciati e cuoceteli per 3 minuti.
• Mettete­li, sgocciolati, in un piatto con succo di limone, olio e sedano a pezzi.
• Sbattete le uova con la panna, prez­zemolo tritato, sale e pepe.
• Scaldate il burro in una padella antiaderente, ver­sate le uova, fatele rapprendere, poi smi­nuzzatele con la forchetta.
• Trasferite questi pezzi in scodelline, guarnite con i gamberi e il loro condi­mento e servite subito.

Quanto nutre una porzione: 140 calorie

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