Uova in cocotte

Ingredienti per 4 persone

• 4 uova
• 2-3 albumi
• erba cipollina o prezzemolo
• burro 
• sale
  

Come si prepara

1. Togliere uova e albumi dal frigo circa 15 minuti prima della cottura. Imburrate bene 4 cocottine. Accendete il forno a 220°C
2. Sgusciate le uova e fate cadere gli albumi in una ciotola trasferendo i tuorli in 4 piattini. Unite gli altri 2 albumi e montateli tutti a neve ben ferma con un pizzico di sale. Suddivideteli poi nelle cocottine, fate un piccolo incavo al centro e lasciateli nel forno caldo per 5 minuti circa o finchè la meringa si sarà rassodata e avrà preso un leggero colore. 
3. Fate scivolare un tuorlo in ciascuna cocottina e rimettete nel forno per 1 minuto circa. Cospargete con erba cipollina o prezzemolo e servite subito.

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