Uova in cocotte ai peperoni

Quando ho letto del nuovo tema del mese di Colors&Food devo ammettere che in preda ad un attacco di pigrizia lì per lì avevo quasi deciso di saltare un giro. Poi l'altra sera, ho preparato queste uova in cocotte ai peperoni. Solo quando le ho sfornate mi sono resa conto che ci avevo azzeccato non solo con l'abbinamento cromatico rosso-giallo ma c'erano anche le uova! Che dire, ragazze, stavolta è stata la ricetta a trovare me e non viceversa! ;) Semplice ma squisita e soprattutto veloce...che in questo periodo di riprese e inserimenti non guasta mai! 

Ingredienti per 2 persone:
1 peperone rosso bello grande (altrimenti 2 piccolini)
2 uova
1 fetta di pane casereccio
4 cucchiai di panna da cucina (per me vegetale)
1 spicchio d'aglio
noce moscata
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
Tagliare il peperone a listarelle e farle saltare a fiamma vivace con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio in camicia e leggermente schiacciato. Quando il peperone inizia ad essere bello dorato e morbido, cospargere con il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe e spegnere.
Insaporire la panna con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe.
Tagliare il pane a dadini e farli abbrustolire in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine d'oliva.
Nelle cocotte, preparare una base con i peperoni lasciandone un po' per sopra, versare sopra due cucchiai di panna per cocotte, romperci dentro l'uovo (magari create un piccolo incavo nella base così il tuorlo vi rimane bello al centro) e concludere con i peperoni tenuti da parte.
Cuocere a bagnomaria nel forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa (fino a che l'albume non inizia a diventare bianco, senza esagerare perché altrimenti il tuorlo diventa sodo!).
Togliere dal forno, cospargere con i dadini di pane e servire subito.

Come preannunciato, con questa ricetta partecipo al contest Colors&Food di Cinzia e Valentina che questo mese è all'insegna dell'uovo con il rosso e il giallo