Uova in cocotte con cipolle rosse, scamorza, pane alle noci & speck croccante

Questa ricetta è per chi come me ha cominciato questo lunedì mattina con traffico congestionato, colleghi urlanti e cielo azzurro che più azzurro non si può (a differenza del week end).
Questa ricetta è per chi vorrebbe che il week end durasse in proporzione almeno quanto ci mette l’intera settimana a passare.
Questa ricetta è per chi non vede l’ora venga il caldo per dimezzare i tempi di preparazione alla mattina, per chi non vede l’ora di svegliarsi con il canto degli uccellini e con il profumo dell’aria fiorita.
Questa ricetta è per chi aspetta di uscire dall’ufficio ancora con la luce del giorno, arrivare a casa e magari riuscire ad andare a fare un bagno al lago.
Insomma, questa ricetta è per aiutarvi ad affrontare 5 lunghi giorni lavorativi, ma soprattutto è per lei, per Imma ed il suo contest “Tutto in cocotte”, in collaborazione con Le Creuset.
Ecco a voi una cocottina cremosa ma croccante, delicata ma con grande carattere, protagoniste indiscusse le uova ben accompagnate da scamorza, cipolle rosse, pane alle noci e speck.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 uova categoria “A extra” provenienti da allevamento biologico (leggere bene in fondo al post, grazie!!)
1 cipolla rossa piccola
½ scamorza
2 fette di pane alle noci
4 fette di speck
Panna da cucina
PREPARAZIONE:
affettate finemente le cipolle, soffriggetele con una noce di burro e un pizzico di sale e fatele poi stufare aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua, quando tutto il liquido si sarà asciugato sono pronte.
Tagliate a cubettini la scamorza e il pane alle noci, fate poi tostare quest’ultimo nel padellino delle cipolle dopo che le avrete messe da parte.
Affettate finemente anche lo speck e fatelo incroccantire nel padellino dove avete precedentemente tostato il pane.
Componete la cocotte con un cucchiaino di panna alla base, le cipolle stufate, i dadini di scamorza e poi quelli di pane alle noci, rompete quindi sopra le uova e terminate con lo speck croccante.
Mettete la cocotte in una teglia con acqua bollente coperta per ¾, infornate e cuocere a bagnomaria a 180° per circa 8 minuti, ma questo dipende dal vostro forno, l’albume dovrà risultare bello cotto e bianco mentre il tuorlo cremoso e morbido.
Vorrei infine spendere due parole riguardo un argomento a cui tengo molto:molte di voi sicuramente lo sapranno e presteranno attenzione a questa cosa, ma magari molte no.Quando al super vi trovate davanti allo scaffale delle uova vi prego di ricordarvi quello che vorrete leggere a questo link: http://digilander.libero.it/Cicerone80/uova.htmIn breve cercate di scegliere uova di categoria “A extra” o “A” e soprattutto provenienti da allevamenti biologici (0) oppure da allevamenti all’aperto (1) o a terra (2), assolutamente non in gabbia (3)!Ci tengo molto, spero andrete a dare una letta, nel nostro piccolo possiamo fare tanto anche noi!