anime del purgatorio nelle edicole votive
ma veniamo ora alla semplicissima realizzazione di questo squisito piatto
ingredienti per 4 persone- 8 uova
- 500 g di pomodori pelati
- mezza cipolla, uno spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe, prezzemolo o basilico
preparazione
in una padella o un largo tegame, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio. Aggiungere quindi i pomodori pelati e far cuocere, a fuoco lento, per una decina di minuti.. Quando la salsa sarà cotta,praticate in essa dei piccoli incavi e versate in ognuno un uovo, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per altri dieci minuti.A termine cottura l'albume dovrà risultare bianco e sodo e il tuorlo ancora morbido. Salate,pepate e impiattate. Per decorare qualche foglia di basilico e, se lo gradite, una spruzzata di parmigiano e... buon appetito!