Uova: Lattughe

Calorie a persona: 1355

Ingredienti per 12 persone:

• 1500 G Strutto
• 500 G Farina Bianca
• 100 G Zucchero Semolato
• 50 G Burro
• 3 Uova
• Vino Marsala Secco (o Vino Bianco)
• 1 Bustina Vaniglina
• 2 Cucchiai Zucchero A Velo

Preparazione:

• Le dosi sono per 120 chiacchiere.
• Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero semolato e la vaniglina: mescolate gli ingredienti, fate la fontana e al centro rompete le tre uova intere, unite il burro ammorbidito e a pezzetti, tre cucchiaiate di Marsala.
• Impastate bene; se la pasta riuscisse troppo soda, dato che vi sono uova più o meno grosse, unite altro Marsala.
• Con il matterello stendete la pasta ottenendo una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle; usando una rotellina dentata ricavate dalla pasta dei rettangoli di cm 8 x 12 e incideteli al centro con due tagli.
• Mettete sul fuoco l’apposita casseruola fornita di cestello, piena a metà di strutto; quando il grasso sarà bollente staccate dal tavolo un rettangolo, sostenete con le dita le due strisce esterne e poi incrociatele, rovesciandole.
• Tuffate la ‘chiacchiera’ nel grasso bollente e fatela dorare da una parte e dall’altra; cuocetene una o due alla volta, badando che lo strutto non rimanga mai solo sul fuoco.
• Mano a mano che le ‘chiacchiere’ sono pronte estraetele con una forchetta e deponetele sopra un largo vassoio coperto con tovagliolini di carta.
• Servitele calde o fredde, spolverizzate di zucchero a velo.
• Questi dolcetti è tradizione offrirli, specialmente alla sera, con del buon vino dolce sia bianco che rosso ma sempre spumeggiante e fresco.

Note:

• Preparazione: 90 minuti.