Uova: Schiaffoni

Calorie a persona: 1235

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Farina
• 5 Uova
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva
• Sale
• Per Il Ripieno:
• 300 G Carne Tritata
• 100 G Salsiccia
• 100 G Salame
• 4 Uova
• Per Il Sugo:
• 1000 G Passato Di Pomodoro
• 50 G Sugna
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• Sale
• 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

• Lavorate la farina con le uova, l’olio e il sale.
• Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato.
• Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato.
• Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz’ora.
• Riempite ogni pezzo di pasta con un po’ di ripieno e richiudete tutt’intorno premendo bene lungo i bordi.
• Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio.
• Mettete in forno ben caldo per un quarto d’ora.

Note:

• Luogo: Calabria.