Uova sode in pacchetto farcite alle verdure

• Ingredienti per 4 persone

• 1 foglia di insalata verde
• Olio di oliva extravergine
• 1 porro
• 100 gr di salame milano
• 8 uova
• erbe aromatiche
• tabasco q.b.
• 100 gr di verdure miste

Preparazione Rassoda le uova. Metti 8 uova in un pentolino e versa acqua fredda sufficiente a coprirle. Falle rassodare per circa 8 minuti, calcolando il tempo di cottura dal momento dell'ebollizione. Sgocciolale, immergile in acqua fredda, poi sgusciale. 
 Cuoci le verdure. Rosola nella padella 100 g di verdure miste, tipo contorno mediterraneo ,con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, per circa 4-5 minuti. Mescola, versa 2-3 cucchiai di acqua calda, sala e cuoci per circa 15 minuti con il coperchio. Trita le verdure, unisci qualche goccia di tabasco e mescola. 
 Completa e servi. Dividi le uova sode a metà, nel senso della lunghezza. Ricava il tuorlo di metà uova e lavoralo con 3 cucchiai di trito aromatico (prezzemolo, timo, basilico) e sale. Distribuisci il composto negli albumi svuotati e disponici sopra 1 fettina di salame. Estrai il tuorlo dalle uova rimaste e mescolalo alle verdure tritate. Farcisci gli albumi rimasti con il composto e sistemaci sopra 1 foglia d'insalata, lavata e asciugata. Ricomponi le uova e chiudile con guaine di porro pulite e appena scottate in acqua bollente. Tempo di preparazione:30'Fonte: Cucina no problem 2004