Uova Spaghetti e Melanzane

3 agosto 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 739

Ingredienti per 4 persone:

• 280 G Pasta Tipo Spaghetti
• 2 Melanzane
• 2 Uova
• 200 G Ricotta
• Alcuni Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Prezzemolo

Preparazione:

• Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po’ di prezzemolo; salate.
• In una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco.
• Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete la dadolata di melanzane e servite subito.