Uova strapazzate con la mozzarella

UOVA STRAPAZZATE CON LA MOZZARELLA

Questa ricetta mi ricorda tanto la mia infanzia...la mia mamma quando ero bambina le faceva spesso!!!

Ingredienti:(per 2-3 persone)4 uova200 gr. di mozzarellasaleolio extra vergine di oliva
Procedimento:
Rompete le uova in un piatto fondo, salatele e sbattetele con una forchetta.

Tagliate il fiordilatte a pezzettini e aggiungetelo alle uova.

Scaldate un filo di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente e versateci il composto.Quando iniziano a rapprendersi "strapazzate" il tutto con un forchettone di legno e continuate la cottura fino a che non sono del tutto cotte.


Servite calde....sono ottime anche per preparare gustosi panini!