Uova: Uova in camicia con rosti stile Jamie Oliver

UovaUova in camicia con rosti stile Jamie Oliver
Ingredienti: 

• 4 uova
• 2 patate grandi (circa 600g)
• 3 carote
• 200 g di piselli surgelati
• senape
• olio evo
• sale
• pepe

Grattugiare carote e patate. Spolverare con un pizzico di sale e lasciare riposare per 5 minuti in modo che perdano l'acqua in eccesso. Strizzare bene per eliminare i liquidi. Poi condire con olio e pepe e disporre in una teglia foderata di carta forno in uno strato sottile. Pressare bene. Infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
Lessare i piselli in acqua calda per pochi minuti e poi passarli sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Condire con senape, pepe e olio. 
Ora passare alle uova in camicia. Far scaldare una pentola di acqua. Appena inizia a bollire abbassare il fuoco. Rompere un uovo alla volta in una ciotolina, creare un vortice nell'acqua con un cucchiaio e versare l'uovo al centro del vortice. L'acqua dovrà sobbollire leggermente. Tempo tre minuti e l'uovo è pronto. Procedere con gli altri tre. 
Sfornare il rosti, disporre al di sopra i piselli già conditi e le uova con un pizzico di sale e pepe e un filo di olio evo a crudo. Ecco un pranzetto sfizioso!