Uova: Uova Nel Cestino

Calorie a persona: 416

Ingredienti per 6 persone:

• 6 Uova
• 200 G Pasta Sfoglia
• Sale
• Pepe
• 25 Cl Latte
• 50 G Burro
• 40 G Farina
• 50 G Prosciutto Cotto
• 3 Cucchiai Panna Montata Non Dolcificata
• 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
• 1 Grattatina Noce Moscata

Preparazione:

• Stendete la pasta sulla spianatoia e usatela per foderare sei stampini imburrati.
• Passate i cestini di sfoglia nel forno già caldo (200 gradi) per 10 minuti, poi toglieteli e lasciateli intiepidire.
• Riempite d’acqua una casseruola per due terzi, aggiungete l’aceto e portate ad ebollizione.
• Rompete un uovo alla volta in un piccolo mestolo, poi fatelo scivolare delicatamente nell’acqua e aceto in leggera ebollizione.
• Aiutandovi con due cucchiai raccogliete velocemente l’albume intorno al tuorlo, coprite il recipiente e lasciate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti.
• Preparate la besciamella: fate sciogliere 30 g di burro in un pentolino, unite la farina, mescolate, poi diluite il composto con il latte tiepido e fate cuocere per 10 minuti o fino a quando avrete ottenuto una salsa densa.
• Toglietela dal fuoco e insaporitela con sale, pepe e noce moscata, infine incorporatevi il Parmigiano grattugiato e la panna montata.
• Tritate finemente il prosciutto cotto, mescolatelo al prezzemolo e ponete un cucchiaio del miscuglio ottenuto sul fondo dei cestini di sfoglia, che avrete tolto dagli stampini.
• Mettete in ciascuno di essi un uovo in camicia, ricoprite con la besciamella e completate con il trito di prosciutto e prezzemolo avanzato.
• Passate nel forno già caldo (200 gradi) per 10 minuti, in modo che sulla superficie dei cestini si formi una crosticina dorata.
• Trasferiteli su un piatto di portata, guarniteli con verdura mista e servite.