Uova: Uova Strapazzate Al Marsala

Calorie a persona: 360

Ingredienti per 4 persone:

• 12 Uova
• 1 Tartufo Nero
• 150 G Fegato D’oca
• 20 Cl Vino Marsala Secco
• 1 Pizzico Sale
• 1 Pizzico Pepe
• 120 G Burro

Preparazione:

• Tagliate a dadini il fegato d’oca e il tartufo nero (più o meno grosso, secondo gusti e disponibilità); mescolateli, passateli in tegame con un cucchiaio di burro già caldo, bagnando a poco a poco col Marsala.
• Sbattete le uova in una terrina, con un pizzico di sale e uno di pepe.
• Scaldate in padella il resto del burro, versatevi le uova, formate il disco della frittata; e appena vedete che incominciano ad addensarsi, versate sopra il miscuglio di fegato e tartufi, premete leggermente con la cucchiaia bucherellata perché i pezzetti di fegato e tartufo penetrino nel composto; portate a termine la cottura della frittata senza rivoltarla.
• In questo caso, sarà preferibile una padella col fondo relativamente stretto, perché la frittata risulti spessa e soffice.