"Uovo pochè su frittelle di verdura aromatiche"

Ingredienti per 2 porzioni:

• 1conf. Carote julienne  "Sapori del mio orto"
• 1conf. Porro julienne  "Sapori del mio orto"
• 2 patate
• 3 uova
• 1 cucchiaino di Sale
• 1 cucchiaino di Semi di coriandolo tostati
• 1 cucchiaio di farina 00
•  sale e pepe
• olio d'oliva EVO  

Per fare le crespelle di verdura:

1. Pelate e tagliate le patate a julienne.
2. Separate l tuorlo dal albume di un uovo, e montate a neve l'albume con un pizzico di sale.
3. In una ciotola unite il tuorlo d'uovo alle patate, carote e porro julienne, il cucchiaio di farina, la polvere di  coriandolo, sale e pepe. 
4. Ora unite l'albume montato a neve al composto di verdure. 
5. In una padella anti aderente aggiungete poco olio.
6. Riscaldate una piastra o padella anti aderente e versate il composto di verdure a cucchiaiate , spianandolo e dandogli forma con il dorso del cucchiaio come se fosse una frittella, ungete bene la padella con  poco olio e fatele dorare  su entrambi i lati

Potrete servire queste frittelle  con sopra un uovo pochè o in camicia e un filo d'olio EVO.
  Questo piatto è sicuramente una buona alternativa per i vegetariani,