Ho visto questa ricetta nel blog di Lucy, proprio nel momento che ho ricevuto dei funghi in regalo e non potevo non provarlo a farlo, era molto invitante... ecco anche la mia versione, in quantità più grandi !!!
Ingredienti :- 6 uova
- 325 ml panna da cucina
- 250 g parmigiano
- 1 noce di burro
- 4 porcini porcini
- 2 spicchi d' aglio
- 1 cucchiaio prezzemolo
- sale, pepe, olio q.b.
- polenta per accompagnare
Pulire i porcini, io li ho lavati velocemente sotto acqua corrente fredda perché erano abbastanza sporchi, ma se no, raschiare solo con un coltello e tagliare a fettine.
In un tegame mettere un filo d’olio d’oliva, io circa 3 cucchiai, con l’aglio tagliato molto fine e poi unire i funghi tagliati e il prezzemolo.
Girare e far saltare cuocendo per circa 8 minuti, poi salare e tenere da parte.
In un pentolino far scaldare la panna con una grossa noce di burro e poi far fondere il pecorino grattugiato finché diventa liscio ed omogeneo, insaporendo di sale, solo un pizzico e di pepe.
Dividere la fonduta in 6 pirofile per crema catalana, rompere l’uovo al centro facendo attenzione a mantenere il tuorlo completo, mettere qualche funghetto accanto, 2-3 fettine, ed infornare per circa 10 minuti nel forno preriscaldato a 200°, in modo che cuocia l’albume e il rosso rimanga morbido.
Sfornare, portare in tavola, salare leggermente le uova, servire con i funghi rimasti e accompagnare con un pò di polenta. Beh, non immaginate che bontà ! Grazie Lucy della ricetta !
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