Utilizzare i tuorli di uova sode, residuati dalla preparazione della spuma di albumi al cacao.Ahimè, la cuoca è a dieta e deve accontentarsi della spuma ... ma parenti e amici sono alquanto contenti, per questa forma di riciclo.
Per chi non è a dieta
Per la frolla
4 tuorli di uovo sodo
200 gr farina 00
75 gr burro
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
per il ripieno
1 vasetto di marmellata di more
per la tortiera
burro e farina qb
Amalgamare velocemente, a mano o nel frullatore, farina, burro, tuorli, zucchero e sale per formare la frolla; mettere il panetto a riposare per circa mezz'ora in frigo.
Imburrare e infarinare una tortiera da circa 25 cm di diametro, rivestirla con la frolla e punzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta, prima di riempirla con la marmellata. Creare il decoro arrotolando la pasta frolla rimasta in strisce, e poi disponendole a scacchiera sulla superficie Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25/30 minuti, o fino a che la frolla non si sia colorita.
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