Alessandratioli

ULTIMI ARTICOLI (477)

• Pellegrino Artusi, frittelle, bombe e krapfen

  

  . Chi non si ricorda il sapore indimenticabile del Krapfen mangiato sulla spiaggia, all'uscita dal bagno mattutino. Lo zucchero grosso, e dico grosso, perchè or... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, petonciani o melanzane?

  

  Cambi regione e al mercato devi ricominciare dall'afabeto. Ogni cosa è chiamata con nomi diversi, malangiana, m'rlinzana, petonciani. Ma io volevo solo delle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, alcune fritture

  

  . Cosa c'è di più magico delle frittelle che danzano nel padellone della frittura. Si rotolano, si gonfiano, si urtano e cambiano colore, tra mille bollicine... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, alcune ricette di funghi

  

  . C'era una volta..., in molte fiabe i funghi sono protagonisti. Rossi a pois bianchi, nel sottobosco sono illuminati dall'unico raggio che filtra tra i rami. Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, i ripieni

  

  . Preparare il ripieno è un gioco da ragazzi, poi si tratta di affrontare l'animale, con tutte le sue pretese...160 RIPIENO PEI POLLIMagro di vitella di latte,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, cavolfiori e sformati

  

  . Niente si sposa bene come le verdure al formaggio e alla besciamella. Abbracciati, stretti, all'interno degli stampi, gli ingredienti fondono, espandono gli... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, paste e pastelle

  

  . "Amurter la spoja" significa impastare farina e uova e ottenere un miscuglio della consistenza giusta, non troppo duro e non troppo morbido, tanto da essere... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, fagioli, fagiolini e zucchini

  

  . Ogni giorno, quando arrivava l'ora di mangiare, partiva la solita 'lagna'. Automaticamente orecchie e bocca si chiudevano, irreversibilmente. Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, le uova

  

  . Le uova, dopo la carne, tengono il primo posto fra le sostanze nutritive. L'illustre fisiologo Maurizio Schiff, quando teneva cattedra a Firenze, dimostrava... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, rifreddi e pasticci

  

  . Ogni volta che faccio un rifreddo ricomincio dall'ABC. Sembrerebbe una cosa di facile escuzione, ma quello è l'errore basilare in cui non cadere mai. Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi le salse ed altre stregonerie

  

  . La salsa nasce da un'idea astratta di sapori compositi. Per sperimentazione progressiva, o per una geniale ispirazione. Nell'Europa del 1800 furono il motore... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, gli umidi

  

  . Quando arrivano certe fredde giornate di pre-inverno, quello che preferisco fare, è alzarmi con grande comodo e dopo una leggera colazione, vestirmi di tutto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, i crostini

  

  . La difficile arte di mangiare con le mani. Quell'abilità disinvolta che si perde con la pubertà andrebbe sempre e comunque esercitata, per tutta la vita.108... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi ricette di uccelli e uccellini

  

  . Come è romantico, al tramonto, guardarsi gli stormi di anatre al passo, precise nel loro volo ordinato, con la punta che mira verso i posti caldi. Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e le minestre di caccia

  

  . Così terminano le giornate di caccia, il ristoro dei cacciatori affamati, il riposo dei canini, i racconti e le sbruffonate... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, gli umidi di pollo

  

  . Era una giornata di vento forte, aveva piovuto tutto il giorno, ma ora non più, così decisi di uscire per la solita passeggiata, infilai un cappottone pesante... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, l'idolo delle signorine di buona famiglia

  

  . Ciascuna di loro anelava ad un buon matrimonio, arrivandoci per tempo, perchè la benchè minima ombra di zitellaggine potesse sfiorarle. Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e gli umidi di caccia

  

  . A volte cammini tranquillo per la solita strada, quando ti coglie l'impressione di essere osservato, ti senti inseguito, ma non hai il coraggio di voltarti,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, zuppe varie anche di rane

  

  . Fu in Italia e Francia che durante l’alto Medioevo si affermò l'uso di mangiare rane, identificate come un cibo povero di magro, la cui pesca era liberamente... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e le frattaglie in umido

  

  . Eccoli là, seduti in sala come al solito, come ogni sabato di mercato, arrivano in città, sono grossi mediatori di granaglie, ma anche grassi buongustai. Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE