Alessandratioli

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• Pellegrino Artusi, spaghetti e maccheroni

  

  . La conferma definitiva che gli 'spaghetti alla Bolognese' non esistono l'abbiamo dal famoso ricettario dell'Artusi dove sono raggruppate oltre 700 ricette... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, braciole, scaloppe e cotolette

  

  . Forse l'unico sistema è pregare con convinzione, perchè le nostre scaloppe o braciole, non escano dalla cottura con la consistenza delle suole di vecchi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, i risotti

  

  . Il riso, l'ingrediente neutro che sopporta ogni genere di abbinamento, da quello più tranquillo del riso e latte, cena e conforto dell'infanzia, a quello più... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi , polpette e polpettoni

  

  . La 'polpetta', croce e delizia, ci lascia sempre nell'irrisolvibile dubbio, mangiarla o non mangiarla. Quando il riferimento è la polpetta della 'mamma', fatt... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, le tagliatelle

  

  . Secondo una leggenda bolognese le tagliatelle sarebbero state inventate nel 1487 dal bolognese mastro Zefirano, cuoco personale di Giovanni II di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, bue e vitella in umido

  

  . Le 'arie Verdiane' sono all'ultima moda. Le si ascoltano all'ombra dei platani, in giardino, dopo quei grandi pranzi della santa domenica, dove gli arrosti e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, dai risi agli strichetti passando dal cuscussù

  

  . E perchè no mettiamoci anche la zuppa di cipolle alla francese, tre nazioni e due continenti.42 RISI E LUGANIGHELe popolazioni del Veneto, non conoscono, si... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Cucina Thai o cucina Italiana?

  

  Quando la cucina Thai incontra l'italian style, che succede? Ce lo spiega lo chef Chumpol Jangprai, intervistato al Trussardi Cafè a Milano: C’è un punto di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, le zuppe

  

  . Il piatto del conforto totale, quello che mangi per dimagrire o quando vuoi ingrassare, che ti preparano quando non stai bene o se stai bene te lo prepari da... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Champagne per le grandi vedove

  

  Champagne e grandi vedove. E' davvero curioso che il mercato mondiale degli champagne, che è detenuto da tre grandi aziende francesi, sia stato creato da... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, il Cacimperio ed altre ghiottonerie

  

  . 'Vario ed incostante sopra tutti gli altri sentimenti si è il gusto', verità assoluta confermata dal fatto che possiamo incontrare persone facoltose, in cui i... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Ricette della mala nella Milano di Giorgio Scerbanenco

  

  . E' la Milano raccontata da Giorgio Scerbanenco, una Milano di frontiera, la città della mala, fatta di strade che si perdono nella nebbia, e osterie di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, passatelli e minestre varie

  

  . Il piatto, che è citato nel ricettario dell'Artusi, discende probabilmente dalla "tardura", conosciuta anche come "stracciatella", minestra di uova,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, le minestre di pane e di semolino

  

  . Le zuppe di pane, le minestre di semolino, sono state la spada di Damocle della nostra infanzia. Sempre lì pronte a materializzarsi nei tardi pomeriggi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, cappelletti e tortellini in brodo

  

  Pellegrino Artusi , cappelletti e tortellini in brodo. Una volta si diceva che la minestra era la biada dell'uomo; oggi i medici consigliano di mangiarne poca... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Cioccolato? Finalmente è arrivato!

  

  Pare che il genio che capì l'importanza del cacao e lo importò, tra mille disagi, dall'America centrale fu, alla fine del cinquecento, un fiorentino, un tal... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, minestre varie

  

  . Qualcuno disse che le 'minestre' sono un ristoro per l'anima. Probabilmente è vero perchè dai banchetti antico romani di Apicio alle latte di Campbell's Soup... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Provence ou Italie? Peut-être à la fois

  

  . Molto spesso quando parli ad un francese della cucina italiana, gli parte quell'arietta di sufficiente cortesia, un po snob, di chi non riconosce altra... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, i sughi

  

  . Nelle cucine di tutte le case ogni giorno si prepara il sugo per la pasta, il pomodoro è alla base di ogni condimento, poi a seconda dell'estro e delle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• MFK Fisher. "Prima si mangia, poi facciamo tutto il resto."

  

  Mary Frances Kennedy, MFK Fisher come molti di noi la conoscono, nella prefazione di 'The Gastronomical Me', uno dei suoi successi letterari, si descrive così:... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE