Alessandratioli
I MIEI BLOG
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La cucina economica
http://lacucinaeconomica.blogspot.it/
Solo ghisa, acciaio e terra refrattaria. Ma con un cuore caldo e pulsante. Memoria domestica di racconti familiari, pomeriggi trascorsi ad arrotolare miniscoli cappelletti sulla punta delle dita, allineati in lunghe file diritte, racconti e risate di donne, ritagli di vita.
ULTIMI ARTICOLI (477)
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Pellegrino Artusi, del Biancomangiare ed altri dolci
. Una delle risorse più antiche e preziose della gastronomia siciliana è la pasticceria conventuale, costituita da quella serie diricette antichissime, risalent... Leggere il seguito
Pubblicato il 02 giugno 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi e la sua Zuppa Inglese
. Chi ti credi di essere?, di Alice Munro, pubblicato per la prima volta nel ’78, racconta delle vicende di Rose, nata in una insignificante cittadina... Leggere il seguito
Pubblicato il 01 giugno 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare il Roux
. Che bello immaginarsi le cucine francesi, del periodo in cui la cucina moderna stava per sbocciare. E' in quel momento che figure importanti ed... Leggere il seguito
Pubblicato il 31 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi e il Latte Portoghese
. Se vi piacciono i dolci a base di uova, i dolci portoghesi fanno assolutamente per voi! La predominanza dell’uovo nella pasticceriaportoghese pare sia dovuta... Leggere il seguito
Pubblicato il 30 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Come conservare il pane
. Per conoscere veramente un paese bisogna conoscerne il pane, specchio della cultura, unisce uomini e paesi differenti per lingua e cultura. Leggere il seguito
Pubblicato il 29 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, la Frittata a sgonfiotto ed altre rusticherie
Pellegrino Artusi, la Frittata a sgonfiotto ed altre rustiche. Una delle preparazioni più diffuse della tradizione popolare italiana è la frittata ed in... Leggere il seguito
Pubblicato il 28 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare la mozzarella in carrozza
. La mozzarella in carrozza come panacea alle peggiori afflizioni terrene, lo aveva ben capito De Sica, nel film Ladro di biciclette. Leggere il seguito
Pubblicato il 27 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi e le Composte di frutta
. Marmellate, confetture, gelatine, e composte hanno preparazioni di base identiche, con risultati diversi. Prendiamo lamarmellata, nella terminologia attuale s... Leggere il seguito
Pubblicato il 26 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare il Seitan
. “T’hai fatto ‘na bischerata!” E' il commento espresso dai Fiorentini che all'appuntamento annuale con l'attesissima Sagra del Panino col Lampredotto si sono... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Grecia, alla scoperta dei suoi formaggi
. La Grecia è il paese europeo dove il consumo pro-capite di formaggio è più alto, parliamo di 24 chili a persona! Sono riusciti a battere anche i Francesi,... Leggere il seguito
Pubblicato il 24 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare la Besciamella
. Mao Tse-tung, 'La rivoluzione non è un pranzo di gala, non è una festa letteraria, non è un disegno o un ricamo, non si può fare con tanta eleganza, contanta... Leggere il seguito
Pubblicato il 23 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Nelle isole greche a caccia di formaggi
. Eccoci nuovamente a saltellare da un'isola all'altra della Grecia. Da quando abbiamo saputo che questo magnifico paese, batte anche laFrancia per consumo... Leggere il seguito
Pubblicato il 22 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Come arrotare i coltelli
. Mi piace pensare che questa storia sia vera. Mi hanno raccontato che in un pomeriggio del 1980 una bambina estone di Tallinn vide per la prima volta la scena... Leggere il seguito
Pubblicato il 21 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi e il Zabaione dell'Amore
. Lo Zabaione, allo stesso tempo diavolo ed acquasanta. Deve forse alla maliziosa tradizione, che lo pubblicizzò come rinvigorente neigiochi d'amore, la sua... Leggere il seguito
Pubblicato il 20 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare i cioccolatini
. Molto spesso ci capita di mangiare pensando ad altro, il pasto è finito e con esso ci siamo persi il gusto ed il piacere del cibo che abbiamo appena... Leggere il seguito
Pubblicato il 19 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi e i Soufflet perfetti
. Il soufflé o sufflè o Soufflet, come lo chiama l'Artusi, racchiude al suo interno il segreto della leggerezza, la formula chimico-fisica per farfluttuare la... Leggere il seguito
Pubblicato il 18 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare il Bloody Mary
. Tra le varie storie e leggende legate al nome di questo famosissimo cocktail, quella che in assoluto preferisco lo lega al soprannome di Maria ITudor, da tutt... Leggere il seguito
Pubblicato il 17 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pane, olive, feta e....... naturalmente ouzo
. Ai greci piace molto lo stare a tavola. Non è solo una questione di appetito ma soprattutto di convivialità infatti l’allegra compagnia deicommensali, chiamat... Leggere il seguito
Pubblicato il 16 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Come fare lo Tzatziki
. Se vado indietro negli anni e cerco di ricordarmi la mia prima vacanza in Grecia, credo che lo Tzaziki sia stato l'alimento base di tutti i miei pranzi. Leggere il seguito
Pubblicato il 15 maggio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, pasticcini vari
. Come ben si può capire in questa poesia di Tonino Guerra, il bignè è la moneta con la quale poter ripagare ogni debito o sacrificio. Leggere il seguito
Pubblicato il 14 maggio 2014 CUCINA, RICETTE